Paradise Cove Resort
Yasawa Islands
, Fiji
NZ 0800449944|USA (800)9106975|AUST 61(2)83171638
UK 44(20)86109660

Møt Executive Chef - Rainal Sahai

  • Head Chef

Etter 8 års arbeid i Fiji og rundt Stillehavet, etablert Chef Rainal sin stilling som kjøkkensjef på Tokoriki Island Resort for de tre foregående årene.

Han har sin kulinariske trening på Fiji National University, hans første læretid var for Novotel Fiji, andre læretid var under italiensk eksil kokk for 2 år.

Han flyttet så til Turtle Island Resort, hvor han ble forfremmet fra sous chef til hodet kokk, og jobbet under berømte kjendis fransk kokk Jacques Reymond fra Melbourne.

På jakt etter mer inspirasjon, flyttet han til Samoa der under veiledning av lokale og utflyttede kokker, fikk han mer innsikt i bruk og matlagingsmetoder eksotiske ingredienser.

Som en del av in-house sin trening på Tokoriki Island Resort, ble han sendt til Jaspers i Hunters Hill i Sydney, vurdert One Hat av Sydney Morning Herald og Wild Fire, en av de beste vannkanten restauranter i Sydney.

Som en stil i seg selv, skaper og opprettholder et insistering på friskhet, elegant presentasjon, og en variert bruk av lokale råvarer Chef Rainal - noe for ham som vil bare forbli en del av god matlaging.

Det han har spesialisert seg på:

Hva skjer når øst og vest, nord og sør møtes i kjøkkenet? Pacific Rim matlaging!

Virkelig en mat av medleyer, kombinerer Pacific Rim matlaging Pacific Island matvarer, asiatiske og indisk matlaging teknikker, friskhet og en rekke andre kulturelle og kulinariske påvirkninger.

Ingrediensene som driver Chef Rainal oppskrifter inkluderer eksotiske tropiske frukter, friske grønnsaker, bare fanget sjømat, frø, nøtter og smak ofte tangy sauser.

Urter og krydder er avgjørende for Pacific Rim krydder, men de er vant til å forsiktig forbedre de viktigste ingrediensene, ikke skjule eller overmanne dem.

Chef Rainal ble invitert til å lage mat for en uke med Robert Oliver Chef (New Zealand) Forfatter av 2010 World Cookbook vinner, Me'a Kai; Food and Flavours i Sør-Stillehavet var en viktig ingrediens i suksessen til to av hans signatur middager.

Bærekraftig sourcing betyr å ha et forhold med folk som forsyne oss med våre produkter, bygget på integritet og tillit når det gjelder miljøet, sosiale verdier, produktkvalitet, og informasjonsdeling - et forhold som kan bli en ærlig og langvarig partnerskap. Vi skaper en etisk og gjensidig fordelaktig forretnings forening som også gir mulighet for å forbedre lokalsamfunnets sosiale forhold og miljø - samtidig som det gir produkter av høyeste kvalitet.

Chef Rainal er å bygge relasjoner med naboøya landsbyboerne og utdanne dem på samme tid, på ressursforvaltning, overfiske den lokale truede rev og arealforvaltningen.

Ikke bare gjør Chef Rainal bryr seg om kvaliteten på våre produkter, men integriteten til deres sourcing også. Han og anlegget fortsette å gjøre alt de kan for å sørge for at alt anlegget kjøper er produsert med respekt for miljøet, dyrkerne og deres lokalsamfunn.