Paradise Cove Resort
Yasawa Islands
, Fiji
NZ 0800449944|USA (800)9106975|AUST 61(2)83171638
UK 44(20)86109660

Möt Executive Chef - Rainal Sahai

  • Head Chef

Efter åtta år som arbetar i Fiji och kring Stilla havet, etablerade Chef Rainal sin position som chefskock på Tokoriki Island Resort för de tre föregående åren.

Han fick sin kulinariska utbildning på Fiji National University, hans 1st lärlingsutbildning var för Novotel Fiji, 2nd lärlings var enligt italiensk utlands kock i 2 år.

Han flyttade sedan till Turtle Island Resort, där han befordrades från sous chef till chef kock och arbetade under berömda kändis fransk kock Jacques Reymond från Melbourne.

På jakt efter mer inspiration, flyttade han till Samoa, där under ledning av lokala och utlands kockar, fick han mer insikt om metoder för exotiska ingredienser användnings och gastronomi.

Som en del av sin internutbildning på Castaway Island skickades han till Jaspers i Hunters Hill i Sydney, rankad En hatt från Sydney Morning Herald och Wild Fire, en av de bästa vattnet restauranger i Sydney.

Som en stil i sig skapar Chef Rainal och upprätthåller ett insisterande på friskhet, elegant presentation, och en eklektisk användning av lokala ingredienser - något för honom som helt enkelt kommer att förbli en del av god matlagning.

Vad han har specialiserat sig på:

Vad händer när öst och väst, nord och syd alla konvergerar i köket? Pacific Rim matlagning!

Verkligen en köket i medleys, kombinerar Stillahavsområdet matlagning Stillahavsområdet livsmedel, asiatiska och indiska matlagning tekniker, friskhet och en mängd andra kulturella och kulinariska influenser.

Ingredienserna som driver kock Rainal recept inkluderar exotiska tropiska frukter, färska grönsaker, just-fångad fisk, frön, nötter och smakrika ofta tangy såser.

Örter och kryddor är avgörande för Pacific Rim smaksättning, men de används för att försiktigt öka de viktigaste ingredienserna, inte dölja eller övermanna dem.

Chef Rainal var inbjuden att laga mat i en vecka med kocken Robert Oliver (Nya Zeeland) Författare till 2010 World Cookbook vinnare, Me'a Kai; Maten och Smaker i södra Stilla havet var en viktig ingrediens i framgången för två av hans signatur middagar.

Hållbar sourcing innebär att ha en relation med de människor som förser oss med våra produkter, som bygger på integritet och förtroende när det gäller miljö, sociala värden, produktkvalitet och informationsdelning - en relation som kan bli en ärlig och långvarig partnerskap. Vi skapar ett etiskt, och ömsesidigt givande företagarförening som också medger att förbättra den lokala samhällets sociala villkor och miljö - samtidigt som produkter av högsta kvalitet.

Chef Rainal bygger relationer med grannön byborna och utbilda dem på samma gång, om resursförvaltning, över fiske den lokala hotade rev och markförvaltning.

Inte bara kocken Rainal bryr sig om kvaliteten på våra produkter, men integriteten i sina inköp också. Han och orten fortsätta att göra allt de kan för att se till att allt resort köper har producerats med respekt för miljön, odlarna och deras samhällen.