Paradise Cove Resort
Yasawa Islands
, Fiji
NZ 0800449944|USA (800)9106975|AUST 61(2)83171638
UK 44(20)86109660

Ontmoet Executive Chef - Rainal Sahai

  • Head Chef

Na 8 jaar werkzaam in Fiji en rond de Stille Oceaan, Chef Rainal gevestigd zijn functie als Executive Chef bij Castaway Island voor de voorgaande drie jaren.

Hij behaalde zijn culinaire opleiding aan de Fiji National University, zijn 1e stage was voor Novotel Fiji, 2e stage was volgens de Italiaanse expat chef voor 2 jaar.

Vervolgens verhuisde hij naar Turtle Island Resort, waar hij werd gepromoveerd van sous chef tot chef-kok, en werkte onder beroemde celebrity Franse chef Jacques Reymond uit Melbourne.

Op zoek naar meer inspiratie, verhuisde hij naar Samoa, waar onder begeleiding van lokale en buitenlandse chefs, kreeg hij meer inzicht in het gebruik en koken methoden van exotische ingrediënten.

Als onderdeel van zijn in-house training bij Castaway Island, werd hij naar Jasper's in Hunter's Hill in Sydney, een rating Hoed door de Sydney Morning Herald en Wild Fire, een van de beste restaurants aan het water in Sydney.

Als een stijl op zich, Chef Rainal creëert en onderhoudt een nadruk op versheid, elegante presentatie, en een eclectisch gebruik van lokale ingrediënten - voor hem iets dat gewoon een deel van de goede keuken zal blijven.

Wat hij is gespecialiseerd in:

Wat gebeurt er als Oost en West, Noord en Zuid allemaal samen in de keuken? Pacific Rim koken!

Echt een keuken van medleys, Pacific Rim koken combineert Pacific Island voedsel, Aziatische en Indische kooktechnieken, frisheid en een tal van andere culturele en culinaire invloeden.

De ingrediënten die de chef-kok Rainal's recepten rijden onder exotische tropische vruchten, verse groenten, net gevangen vis, zaden, noten, en smaakvolle vaak pittige sauzen.

Kruiden en specerijen zijn cruciaal voor Pacific Rim kruiden, maar ze zijn gewend om voorzichtig te verbeteren van de belangrijkste ingrediënten, niet verhullen of hen overweldigen.

Chef Rainal werd uitgenodigd om te koken voor een week met chef-kok Robert Oliver (Nieuw-Zeeland) Auteur van 2010 World Cookbook winnaar, Me'a Kai; De Voedsel en Smaken van de Stille Zuidzee was een belangrijk ingrediënt in het succes van twee van zijn handtekening diners.

Duurzame inkoop betekent het hebben van een relatie met de mensen die ons voorzien van onze producten, gebaseerd op integriteit en vertrouwen ten aanzien van het milieu, sociale waarden, kwaliteit van het product, en het delen van informatie - een relatie die een eerlijk en duurzaam partnerschap kan worden. Wij creëren een ethische, en wederzijds voordelige zakelijke vereniging die ook zorgt voor het verbeteren van de lokale gemeenschap sociale omstandigheden en milieu -, terwijl het verstrekken van de hoogste kwaliteit producten.

Chef Rainal is het opbouwen van relaties met het naburige eiland dorpelingen en het opleiden van hen op hetzelfde moment, op resource management, dan vissen de lokale bedreigde riffen en landbeheer.

Niet alleen Chef Rainal zorg over de kwaliteit van onze producten, maar de integriteit van hun inkoop ook. Hij en het resort blijven er alles aan doen om te zorgen dat alles het resort koopt wordt geproduceerd met respect voor het milieu, de telers en hun gemeenschappen.