Paradise Cove Resort - , Fiji

Rencontrez le chef exécutif - Rainal Sahai

  • Head Chef

Après 8 ans de travail à Fidji et dans le Pacifique, le chef Rainal établi son poste de chef exécutif à Tokoriki Island Resort pour les trois années précédentes.

Il a acquis sa formation culinaire à l'Université nationale de Fidji, son 1er apprentissage était pour Novotel Fidji, 2e apprentissage était sous expatrié chef italien pour 2 ans.

Il a ensuite déménagé à Turtle Island Resort, où il a été promu sous-chef à la tête de chef, et a travaillé sous la renommée du célèbre chef français Jacques Reymond de Melbourne.

A la recherche de plus d'inspiration, il s'installe à Samoa où, sous la direction de chefs locaux et expatriés, il a gagné plus de perspicacité sur l'utilisation et les méthodes de cuisine des ingrédients exotiques.

Dans le cadre de sa formation à l'interne à Tokoriki Island Resort, il a été envoyé à Jasper Hill Hunter à Sydney, s'est vu attribuer un chapeau par le Sydney Morning Herald et Wild Fire, un des meilleurs restaurants de bord de mer à Sydney.

Comme un style en soi, chef Rainal crée et maintient une insistance sur la fraîcheur, présentation élégante, et une utilisation éclectique de produits locaux - quelque chose pour lui qui va simplement continuer à faire partie de la bonne cuisine.

Qu'est-ce qu'il a comme spécialités:

Qu'est-ce qui se passe quand l'Est et de l'Ouest, du Nord et du Sud convergent tous dans la cuisine? Pacific Rim cuisine!

Vraiment une cuisine de pots-pourris, cuisine Pacific Rim combine aliments insulaires du Pacifique, les techniques de cuisson asiatiques et indiennes, la fraîcheur et une foule d'autres influences culturelles et culinaires.

Les ingrédients qui alimentent les recettes du chef Rainal comprennent les fruits exotiques tropicaux, légumes frais, fruits de mer juste pêchés, les graines, les noix et les sauces savoureuses, souvent acidulés.

Herbes et épices sont cruciales pour Pacific Rim assaisonnement, mais ils sont utilisés pour améliorer doucement les ingrédients principaux, pas déguiser ou de la subjuguer les.

Chef de Rainal a été invité à faire cuire pendant une semaine avec le chef Robert Oliver (Nouvelle-Zélande) Auteur de lauréat 2010 World Cookbook, Mea Kai; La Food and Flavours du Pacifique Sud a été un élément clé dans le succès de deux de ses dîners de signature.

Signifie un approvisionnement durable ayant une relation avec les gens qui nous fournissent nos produits, construite sur l'intégrité et la confiance en ce qui concerne l'environnement, les valeurs sociales, la qualité des produits, et le partage de l'information - une relation qui peut devenir un partenariat honnête et de longue durée. Nous créons une association éthique des affaires, et mutuellement bénéfique qui permet également d'améliorer les conditions sociales et de l'environnement de la communauté locale - tout en fournissant des produits de haute qualité.

Chef de Rainal établit des relations avec les villageois insulaires voisins et les éduquer en même temps, sur la gestion des ressources, sur la pêche local récifs en danger et la gestion des terres.

Non seulement les soins chef Rainal sur la qualité de nos produits, mais l'intégrité de leur approvisionnement ainsi. Lui et la station de continuer à faire tout ce qu'ils peuvent pour s'assurer que tout les achats de villégiature est produit dans le respect de l'environnement, les producteurs et leurs communautés.

Paradise Cove Resort
Yasawa Islands
, Fiji
Appeler: NZ 0800449944|USA (800)9106975|AUST 61(2)83171638
UK 44(20)86109660

Infos

Paradise Cove est la nouvelle station à lancer dans l'impressionnante chaîne Yasawa Island. Niché dans une superbe petite crique de l'île de Naukacuvu, dans le groupe Naviti, vous êtes entouré par le sable de champagne, et de l'eau d'azur à quelques pas de votre villa, sur une île isolée, juste la station, de la plage, des miles de sable, et notre incroyable restaurant "Black Rock".