Paradise Cove Resort
Yasawa Islands
, Fiji
NZ (3) 4429998 or 0800449944
USA(800)9106975|UK(20)86109660|AUST(02)83171638

Mød Chefkok - Rainal Sahai

  • Head Chef

Efter 8 år arbejdet i Fiji og omkring Stillehavet, Kok Rainal etablerede sin stilling som Executive Chef på Tokoriki Island Resort for de foregående tre år.

Han fik hans kulinariske uddannelse på Fiji National University, hans 1st læretid var for Novotel Fiji, 2. læretid var under italiensk udenlandsk kok i 2 år.

Han flyttede derefter til Turtle Island Resort, hvor han blev forfremmet fra souschef til hoved kok, og arbejdede under berømte celebrity franske kok Jacques Reymond fra Melbourne.

På jagt efter mere inspiration, han flyttede til Samoa, hvor under vejledning af lokale og udstationerede kokke, tjente han mere indsigt om brug og madlavning metoder til eksotiske ingredienser.

Som en del af sin in-house træning på Tokoriki Island Resort, blev han sendt til Jaspers i Hunters Hill i Sydney, bedømt en Hat af Sydney Morning Herald og Wild Fire, en af ​​de bedste havnefronten restauranter i Sydney.

Som en stil i sig selv, Kok Rainal skaber og opretholder en insisteren på friskhed, elegant præsentation, og en eklektisk brug af lokale ingredienser - noget for ham, at blot vil forblive en del af god madlavning.

Hvad han har specialiseret sig i:

Hvad sker der når øst og vest, nord og syd alle konvergerer i køkkenet? Pacific Rim madlavning!

Virkelig en køkken medleys, Stillehavsområdet madlavning kombinerer Stillehavsøerne fødevarer, asiatiske og indiske madlavning teknikker, friskhed og et væld af andre kulturelle og kulinariske påvirkninger.

De ingredienser, der drev kokken Rainal opskrifter omfatter eksotiske tropiske frugter, friske grøntsager, bare fangede fisk og skaldyr, frø, nødder og flavorful ofte tangy saucer.

Urter og krydderier er afgørende for Stillehavsområdet krydderier, men de er vant til forsigtigt at forbedre de vigtigste ingredienser, ikke skjule eller overmande dem.

Chef Rainal blev inviteret til at lave mad til en uge med kokken Robert Oliver (New Zealand) Forfatter af 2010 World Cookbook vinder, Me'a Kai; Food and Flavours i det sydlige Stillehav var en vigtig ingrediens i succes i to af hans underskrift middage.

Bæredygtig sourcing betyder at have et forhold til de mennesker, der leverer os med vores produkter, bygget på integritet og tillid for miljø, sociale værdier, produktkvalitet, og udveksling af oplysninger - et forhold, der kan blive en ærlig og langvarig partnerskab. Vi skaber et etisk, og gensidigt gavnlige erhvervssammenslutning, der også giver mulighed for at forbedre det lokale samfunds sociale forhold og miljø - samtidig med den højeste kvalitet.

Chef Rainal bygger relationer med naboøen landsbyboere og uddanne dem på samme tid, om ressourcestyring, overfiskeri den lokale truede koralrev og arealforvaltning.

Ikke alene Chef Rainal pleje om kvaliteten af ​​vores produkter, men integriteten af ​​deres sourcing så godt. Han og udvej fortsætte med at gøre alt, hvad de kan for at sikre alt udvej køber er produceret med respekt for miljøet, avlerne og deres lokalsamfund.